根據大蒜需肥特點(diǎn)，在大蒜施肥上，應堅持以“有機肥為主，化肥為輔；基肥為主，追肥為輔”的施肥原則，以zui大限度的滿(mǎn)足大蒜在生長(cháng)發(fā)育過(guò)程中對營(yíng)養元素的需要。
大蒜根系入土較淺，根群小，根毛極少且細弱，吸肥能力較差，但需肥量大，是一種喜濕、喜肥、耐肥的作物。大蒜對養分的吸收量，隨生育期而變化。大蒜在整個(gè)生育期中需氮、鉀較多，磷較少。隨著(zhù)生育期推移，吸收量逐漸加大，氮鉀吸收高峰在鱗莖膨大期，磷的吸收高峰在蒜薹伸長(cháng)期。
大蒜生長(cháng)期長(cháng)，需肥量多，掌握“有機肥料為主，化肥為輔；基肥為主，追肥為輔”的原則。大蒜的施肥分基肥和追肥兩種�；室杂袡C肥為主，施用量直接關(guān)系到大蒜的商品性及植株的越冬性能。一般要求施用有機肥500-800千克。春季氣溫回升，大蒜的心葉和根系開(kāi)始生長(cháng)時(shí)追返青肥，以每畝尿素15-20千克為宜。大蒜從磷芽及花芽分化到抽薹時(shí)營(yíng)養生長(cháng)和生殖生長(cháng)的并進(jìn)期，因此，催薹肥除施氮肥外還應配施磷肥，可追施氮磷鉀三元素復合肥20-30千克。大蒜莖膨大期是吸收養分的高峰期，應以速效氮肥為主，配合施用磷鉀肥。此次追肥應占總追肥量的25-30%。
此外，施硫肥可增加大蒜的風(fēng)味，對提高大蒜的品質(zhì)有積極作用，實(shí)驗表明施硫能顯著(zhù)提高大蒜鱗莖和蒜薹中大薹素、可溶性糖、可能性蛋白質(zhì)、游離氨基酸、維生素c等含量。
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