葡萄喜歡肥沃、疏松、通氣良好的土壤環(huán)境，合理的耕作可有效地促進(jìn)土壤保水保肥能力，增強土壤透氣性和土壤微生物的活動(dòng)，提高土壤的營(yíng)養水平。從而使葡萄豐產(chǎn)。

(1)深翻改土。以秋季為宜，此時(shí)斷根易愈合，可避免水土流失，且消滅部分越冬病蟲(chóng)。

(2)中耕除草。目的在于減少養分消耗，改善小氣候，使園地經(jīng)常保持疏松無(wú)草狀態(tài)。

(3)間作與綠肥。行距較大得或幼齡園可在行間進(jìn)行間作，在缺少有機質(zhì)的果園，種植綠肥作物，翻壓入土，增加土壤有機質(zhì)。

(4)覆蓋。利用秸稈和薄膜在葡萄株間或行間進(jìn)行程蓋，可提高地溫，防止水土流失，抑制雜草生長(cháng)，減少水分蒸發(fā)，阻止鹽堿上升，增加土壤濕度，提高土壤中的礦質(zhì)營(yíng)養可給態(tài)程度，減少和控制由土壤傳染的病菌。因而有利于葡萄的生長(cháng)發(fā)育。